ウイスキーを使った、簡単な梅酒の作り方。昨年美味しかったから、今年は32リットル作った!

6月2週目は記念すべき、梅酒を漬ける週です。

なんでかと言うと、

  • 鮮度が高い青梅が売られている
  • 青梅の価格が落ち着く

からです。

かんたんに出来て、美味しい。
長い間飲めて、QOLが上がるから、みんなやろう!

漬けた経緯

  • 梅酒は美味い
  • 市販品よりも、自分で漬けた方がおいしい
  • しかも、長い期間、熟成すればするだけ美味くなる
  • そうだ、作り過ぎよう

 

ということで、32リットルをサクッと漬けてみました。

(追記 よくよく考えたら、4ℓ瓶×8だけで、カッチリ32ℓじゃないね!)

 

用意したもの

  • 梅酒の瓶
  • 青梅
  • ウイスキー
  • 氷砂糖
  • つまようじ
  • キッチンペーパー

僕が使ったビンは、おばあちゃんちにあるような感じで、視界のノイズになりかねんとも考えましたが
物置に置いて熟成させますし、飲むときは空の酒瓶に移し替えて置いておくので、コストを最優先させました。

▼出来た後は、移し替えてリビングへ。

▼そのままリビングに置くならこんなのが良いかな?スタイリッシュで、間接照明が似合いそう。

 

お酒は好きなものを

お酒なら他のものに変えても、味が変わって楽しいです。
後述しますが、 アルコールが20%以上の売っているお酒を使いましょう!

 

そして、

ホワイトリカーは、ちょっと待ってほしい!

 

少しお金を足して、ウイスキーするべき!
飲んだ瞬間、「ぉー!美味い!!!!」と、手作りの達成感と、美味しい感動が味わえるから!絶賛オススメ!

更に、ブランデーに変えると、もっと美味しくなる。
「こりゃ、うめぇぇぇぇぇ!!!!手作り梅酒すげぇぇぇ」となって、来年からも作り続ける僕のようになります。

他にも、泡盛や、お好みのお酒を使うのも良いでしょう!

 

甘さ控えめが好きな方へ 僕が漬けたレシピ

  • 梅 1kg
  • 砂糖 350g
  • ウイスキー  2リットル

砂糖を少なくしたら、カビるかも…と思って、ビビりながら10リットルを昨年漬けましたが、

めっちゃうめぇぇぇ!となる、梅酒が無事に出来ました。

梅酒美味しいけど、甘いからなぁ…って人はお試しください。

 

 

梅酒の作成工程

写真を中心に、サクッといきます。

 

工程1.ビンを洗って天日干し

水分を切るのがポイントです。

ビンを洗って、天日干し

 

工程2.梅を洗って干す

水洗いして、汚れを落とす。

カゴに入れて、水を切りました。カビ対策に、天日干しする方がもっといいみたい!

めんどくさいので、省略しました。

梅を洗って干す 梅を洗って干す

 

工程3.梅の水を拭き、ヘタを取り除く

▼青梅の水分をキッチンペーパーで完全にふき取ります

青梅をキッチンペーパーで拭く

▼つまようじでヘタを取ります。

青梅のヘタをつまようじで取り除く

▼ヘタを取った後のくぼみに水が溜まっていることがあります。
つまようじの逆側にキッチンペーパーを巻き付け、くぼみに突っ込み、水を吸い取ります。

ヘタを取った後、つまようじの逆側にキッチンペーパーを巻き付け、水気を取る
梅全部をコツコツとやっていきましょう

 

工程4.梅・氷砂糖・ウイスキーを投入

▼工程3を終えた梅をビンに投入していきます。

梅酒の瓶に青梅を投入

▼氷砂糖を350g測り、投入。

▼最後にウイスキーを注ぎます。

ウイスキーを投入

 

工程 番外:漏れ対策

▼以前、古いビンで作った際、内蓋から漏れたことがあります。内蓋の前にサランラップをして漏れ対策をしておきました。

内蓋の前にサランラップ 内蓋をする前にサランラップをして、漏れ対策

 

完成

2時間ですべて終わりました。

 

追記 黒糖でも作った

ちょうど高級な黒糖を頂いたので、2つ追加生産しました。
どっちが美味しいか比べてみましょう。

黒糖でも梅酒漬けた

 

疑問:梅酒って密造酒じゃねーの!?

wikipediaを見たところ、そうでないみたい。

消費者が自ら消費するために、政令に定められた条件で酒類と他の物品を混ぜる場合には適用されない(酒税法第四十三条11項)という例外規定があり、梅酒の場合、すでに酒税が納められたアルコール分20度以上の酒類に、糖類、梅その他の財務省令で定められたもの(酒税法施行規則第十三条3項)を混ぜ、新たにアルコール分1度以上の発酵がない(酒税法施行令第五十条14項)場合には製造とみなされず、免許が必要とはならない。逆に、免許を持たない者が日本酒みりんワインなどのアルコール度数が20度未満の酒で梅酒を作れば違法となり、家庭の範囲を越えて提供、消費しても違法となる。

wikipedia 梅酒より引用

見落としがちなのが、低アルコールのお酒で漬けること ですね。

20%以上のお酒で漬けましょう!

 

まとめ

  • 梅酒は簡単に作れる
  • ヘタ取ったりする作業が内職みたいで面白い
  • お酒にこだわると、もっと美味しくなる(脱ホワイトリカー)
  • 出来上がるのが待ち遠しい
  • 未来が来るのが楽しくなります
  • ポジティブになれてオススメ

 

出来上がるのが楽しみです!

甘さ控えめが良い…とか、ブランデーベースが好き…とか、こだわりが作る度に出てくる。

強烈な炭酸で割って、梅酒ソーダを早く飲みたい!

将来が楽しくなるイベントです!

やろう!

2 件のコメント

  • 脱ホワイトリカーの響きが惹かれましたね〜

    今年は、カミさんがホワイトリカーに頼ったので、来年は、上記のように作ります

    • ぜひぜひ!
      ちょっとの差額で、すごく美味しくなりますよー!
      ラム、ウイスキー、ブランデーなどで作ったりして、
      好みを探すのも楽しいと思います!

  • コメントを残す

    メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

    CAPTCHA