龍田 謙治さん、こんにちは。
記事を公開してから2年ほど、定期的に作り続けております。

その中で分かったコツは、乾燥させ過ぎず、常温で熟成すると美味しいものができるということです。

炊飯器の中で保温し続けると、甘くなる半面、水分が抜けてしまいます。
ちょっと辛いかな？くらいで保温を終了し、ジップロック等に入れて常温で1ヶ月ほど置くと、甘味が強くかつ、ぷりぷりの物（水分が失われていない）ができます。

良ければお試しくださいませ！