ビール作りは楽しいし、節約になる。
でも、いざ作るのは結構大変で、サボり気味…というのが最近の悩みでした。

大変な要因の１つは洗い物。
その中でも、発酵容器である、20リットルのポリタンク。

使い終わった後、洗浄するのに、苦戦しておりました。

つまり、美味しいビールを手軽に作るためには、発酵容器を洗いやすくする必要があります。

ということで、発酵容器にビニール袋を使ってみました。

結論から言うと、
めっちゃ楽！
洗う作業もない！
大成功！！です。

使ったビニール袋は、そのままゴミ袋に使えるし、無駄がありません。
まさに、一石二鳥。

コストをかけず、スマートに、手作りビールの簡略化ができました。

ということで、以下、経緯や使用している様子などをお送りしたいと思います。

ビール作り習慣の大敵、後片付け

ビール作りで大切なものは、温度管理や雑菌混入防止といわれます。
だけど、僕にとっては気がかりなことがありました。

後片付けが大変！！！

多くの手作りビールでは、ポリタンクの中で発酵させます。
すると、20リットルのポリタンクに”ビールのなにか”がこびりついてしまいます。

ポリタンクの中を洗うためには、手を入り口に突っ込んで洗わないといけない。
ただでさえ、大変な作業。

にも拘わらず、持ち手の部分はめちゃめちゃ洗いづらいのだ。

▼持ち手の部分は、非常に洗いにくい。

指は入らないから、細いところに入るスポンジなどで洗う必要がある。
が、それでも本当にきれいに洗えているかは不安になるところ。

ということで、そもそも洗わなくて済む方法はないのかということを考えた。
これが本題の経緯である。

漬物袋、最強説

人類の英知が詰まっているであろう、80代の祖母に聞いてみた。

それなら、漬物袋を使えばええんちゃうか。

私らも漬物を作る時、そうしてるで

容器を洗うのは、大変になってきたからなぁ

流石、おばあちゃん。

お漬物作りにそんなライフハックがあったなんて！
漬物袋という、分厚いビニールに入れると、容器を洗わなくてもいけるらしい。

おばあちゃん、ありがとう！

ということで、漬物袋を流用することに決定。
入手するため、早速ホームセンターへ！

発酵容器に適したビニール

漬物袋。
た、高い…。

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Amazonで事前チェックした段階で、超強気価格なのはわかっていた。

1枚、230円

漬物袋、超高級品すぎるぞ！！袋1枚で缶ビール買えてしまうなんて！！！
これも、漬物を付けるための袋という、専用品に絞ったのが原因か。

いったん落ち着いて、なぜ漬物袋が良いのか考えてみた。

つまり、ビールが漏れず、20ℓ収まる袋なら、なんでも良いんじゃないかと。

また、漬物袋の詳細を見てみると以下の通り。

これが、強さの根源か…。

ということは、同じ材質で、厚みがあるならゴミ袋でも大丈夫なのでは？
いうことで、お店にある一番分厚いゴミ袋をチェックしてみよう。

一番厚みがあったものでも0.04mm。2/3の厚みか…大丈夫かな。

そして、1枚、20円。

よし、これでいこう！
ちょっと不安だけど、成功したら、コストも安いしラッキー！

とりあえず、ビール作りに使ってみることにしました。

容量は45リットル、20リットル作っても、全然余裕はあるはず！　

ビニール袋、使ってみた

それでは、早速ビール作りに使ってみましょう。

今回の手作りビールも、キット缶を使う方法です。一番初心者向けの簡単なビール作り。
市販のビールを超える程美味しくないけど、とにかく手軽…と言われる作り方です。

今年中にはもっと上級者向けの作り方に挑戦しよう！

0.仕込み～冷却

冷却して、ポリタンクに入れるまでの仕込み方はいつも通り。

作り方、仕込み、冷却については以前の記事で紹介しています。
詳しくはそちらをご覧ください！

ウォートチラーの自作方法。 冷却時間が6倍ほど早くなって、美味しいビールが作れそう！

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クラフトビール用の鍋を買った！20ℓの水を沸騰すると、クリアで美味いビールができたぞ[30リットル]

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1.袋を除菌

袋を少し広げ、内部にアルコールを吹き付けることで除菌します。

でも、もしかしたら除菌はいらないかもしれません。
というのも、昔、ビニール袋の生産ライン・生産工程について教えてもらったことがあります。

以上より、袋の中に菌が少ない可能性も大きいかなと。

それでも、除菌しておくのが気分的にも安心でしょうか！

2.ポリタンクに設置

袋の口の部分を手に持ち、他の部分をポリタンクの中に引き入れます。

カメラを持って撮影したり…をすると、雑菌が混入する恐れがあったため、イラストで紹介しましょう。

ぇ、ポリタンク使わないんじゃないの？という疑問の声が聞こえるかもしれません。

そう、ポリタンクは無くてもいいです。

ビニール袋の外装として使います。二重構造のイメージ。
万が一、袋が破れた時を考えて、安全のために入れてます。

そして、ポリタンクには持ち手があるから、持ち運びもしやすくなります。

こぼれたり、穴が開いたりしないかな…ﾄﾞｷﾄﾞｷみたいな精神状態から解放されるのでオススメ

3.ビールを投入

シリコンチューブなどを使って、鍋からビール（ウォート）を移動させます。

出来る限り、空気に触れないように袋まで移動させます。
もう、この段階まで来たら、ポリタンクを発酵容器に使っていたのとほぼ変わりませんね。

4.輪ゴムで縛り、ガス抜き

密封とガス対策は今までと違う方法を取りました。

ウォートの移動が終わった後は、雑菌を混入させないよう、素早く輪ゴムでぐるぐるに縛り、密封します。

ですが、文字通り密封してしまうと、発酵の際に出るガスで爆発してしまう。
ということで、ガス抜き穴が必要。

そのために、細めのシリコンチューブを通しておき、縛りました。

シリコンチューブはウォート液面よりも上に位置するようにしないと、発酵が進み、内圧が高まったときに、ダラダラ出てきてしまうから注意。
そして、出てきたチューブの出口は、水の中に突っ込んでおくと、雑菌混入が防げます。

外から見ると、こんな感じ。

半透明の白い袋に入れてますが、ほとんどポリタンクに入れている時とは変わりません。
後はこのまま、通常通り発酵させればOKです。

お疲れ様でした！

使用後

今回の目的は、洗い物をなくす…ということなので、ここが本題ですね！

ペットボトルに詰める前の段階。
ビニール袋の内側に、汚れが付いているのが分かります。

ここから、ペットボトルに詰める作業をしました。
普段であれば、お風呂場に移動し、洗浄が待っています。

ビニール袋、脱着。

ポリタンクは汚れはどうかな？

よっしゃー！！！！

ポリタンク、全く汚れてないぞーーー！！！

ということで、大変だった掃除の必要なし！
そして、この瞬間、次回のビール作り準備が終わりました。

何もしていないのに、周到に準備していたような達成感！
これだけ簡単だったら、気軽にビール作りができるぞ！！

No Beer,No Life!!

資源は大切に

わざわざビニール袋を使って、資源を無駄にしている…そんな風に感じるかも。

いいえ、大丈夫です。

使い終わった袋はそのまま、ごみ袋に使えばOK。
ただし、中にビールが付いているから、ざっと水で流し、そこから使うのがオススメ。

大きいビニール袋だから、たくさんのゴミが入れられるよ！
この際、簡易的な大掃除をするのも良いかも。

掃除のきっかけにもいかがでしょうか。

食品用・非食品用のポリ袋について

コメントにて、食品用のポリ袋を使うべきでは？とのご指摘をいただきました。

お恥ずかしながら、僕は全然知りませんでした。
ということで、この機会に調べ、まとめてみました。

例えば、ごみ袋として使われるポリ袋は食品用の表示がありません。
確かに、袋の商社のWebサイトを見ると、食品用は別に分けられており、食品用の場合、適合証明書が表示されていました。

食品に接する器具・容器包装の安全性については食品衛生法により材質・使用用途別に規格基準が設定されており、その規格基準に適合していなければなりません。

公益社団法人 日本食品衛生協会 食品衛生研究所より引用

じゃあ、食品用でビール作りにできそうな袋はないかなぁと思って調べてみると、以下のものを見つけました。

30L、厚さ0.08mmで、食品用のポリ袋が1枚45円などで売られています。
安心したい方はそちらを購入するのがベターですね！

食品衛生法の検査適合品　【食品専用大関ポリ袋】SNシリーズ

まとめ

以上、ビニール袋を使って、洗い物を削減する記事でした。

ということで、大変だった洗い物が削減できました。
料理をするのは良いけど、洗い物が嫌だからなぁ…って僕のような方にはめちゃめちゃオススメです。

特に、洗い物がつらい冬場には、かなりポイントが高いはず。
是非、ビール作りを楽にして、自作ビールをお楽しみくださいませ。

ご清聴ありがとうございました！

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投稿 【ポリタンクを洗わない】発酵容器にビニール袋を使って、手作りビールを簡単にしたぞ！ は 悠々自適生活研究所 に最初に表示されました。

今回、ビール作りを加速するために、冷却装置の導入に手を出しました。

ということで、
ビールを冷却する装置、「ウォートチラー」を自作・導入してみました。

結論から言うと、
加熱したビールがすぐに冷えて、めっちゃ時短。
ということです。

ちょっとの投資と手間がかかるけど、
消耗品じゃないから、ずっと使えるし、今後のビール作りが加速しそう！

ということで、作り方、使った様子を写真たっぷりでお送りしていきたいと思います。

ウォートチラーとは

まず、冷却装置の名前をウォートチラーといいます。
なんや、その名前は…となるかもしれませんが、ウォート（ビールの元となる液体）をチラーするものです。

チラー(chiller)とは、水や熱媒体の液温を管理しながら循環させることで、様々な種類の産業機器、計測機器、食品加工機器、理化学機器などの温度を一定に保つための装置の総称。

Wikipedia チラーより引用

ウォートチラーとは、ビールの元となる液体温度をさくっと下げることが出来る装置です。

販売されているものも多いんですが、今回は自作してみました。

ウォートチラーの必要性

そんな装置、必要？と僕も思っていましたが、ビール作りを楽にすることができる…らしいのです。

理由をちょっと説明します。

僕のビール作成方法（現段階）は超初心者向けの方法。
それをざっくり説明すると、次のような流れになります。

赤字で示した、人肌まで冷ます行為。
冷ますなんて大げさな…と僕も思ってましたが、めちゃめちゃ時間がかかって大変なんです。

▼こんなラーメン屋さんにあるような鍋で20リットルを沸かし、40℃以下まで冷まそうと思うと数時間かかります。

いっそのこと…冷まさないでいこう！！という、思いが脳をよぎりますが
ビール酵母は40℃以上で死んでしまうという軟弱さ。

酵母が死ぬと、マジの麦汁になってしまう。
ここの妥協はできない…。

そして、上級者向けの作り方（市販のビールより美味いらしい）をするには、冷却が必須らしいのです。

雑菌がないほど、美味しく、クリアなビールが出来るそう。
雑菌は30℃以上で活発になるらしいので、如何に早く温度を下げて、雑菌を殖やさないかが重要らしい。

ということで、ビール冷却が楽になり、将来性も見越めるという後押しが出来たことで、ウォートチラーの導入を決めました。

以上、導入部分終了。

作り方

まず、先輩方の英知を頼ります。
「ウォートチラー　自作」で検索。

すると、

これだけでよさそうなことが分かりました。
ということで、写真たっぷりで作成方法を紹介したいと思います。

1.銅管を入手

まず、材料となる銅管を入手します。

Amazonで銅管を調べるとお手頃価格であったため、ポチっとな。
国内製造で10mの物が、2600円でした！

▼平べったく、薄い段ボールが届いた。こんな形初めて見たぞ。

▼開封。銅管がぐるぐると渦を巻いている。

▼銅管の外径は6mmです！

購入するときから6mmの物を選んだんですが、6mmは代表的なサイズで汎用性があって便利。
特別なこだわりが無ければ、6mmを選んでいると良いはず。

ここから、水道水をスムーズに通せるようにしていきます。

2.洗濯機より水道水を取り出す

ビール作りの記事で紹介していますが、僕はお風呂でビールを作ることをオススメしています。

ということで、お風呂周辺の水道を銅管の中に引き込む必要があります。

僕は洗濯機の水道を引き込むことにしました。

▼こちらの製品を使うと、洗濯機に入れる水道を分けてもらうことができます。

これは全自動洗濯機に取り付けることで、タコ足配線的に水を取り出すことができる製品です。

それでは組み立てていきます。

材料は大きく分けて、３つ。

言葉だけお伝えしても伝わらないと思うので、作業風景を見てもらえると助かります。いきます！

▼ホースに付けるワンタッチのジョイントを6mmに変換してくれるものが、ミストを作るセットに入っているから、流用。

▼ホースを差し込めば、6mmに変換できました。

▼これで、ワンタッチで取り付けるホースを6mmに変更できました。取り外しも簡単。

▼そして、ウレタンチューブ径は6mm。

▼6mmのホースと6mmの銅管をつなげるための器具を使います。

手元にあった関係で、開閉が出来るタイプを使ったんだけど、開閉する必要はないと思います。
「ユニオンストレート」を選べばOK。

▼チューブと銅管がカッチリつながりました。

▼全体図。黒いチューブは10m以上あります。

これで、洗濯機から銅管に水道水を通すことが出来るようになりました！

3.洗濯機に取り付け

実際に洗濯機に取り付けていきます。

▼全自動洗濯機の付け根に取り付けていきます。

▼水道の元栓を閉じ（白いホースの先にある）、洗濯機の付け根にある白いモノをプライヤーで回します。

▼手では固かったけど、プライヤー使えば簡単に取れたぞ

▼ここに分水できるやつ…名前がわからないけど取り付けます。ネジ山が切られていて、しっかり取りつきました。

▼洗濯機の元々ついていたホースを取り付け、先ほど作った銅管へ向かうチューブも取り付けます。

これで、水道水を銅管までつなげることができました！あと少しで完成です。

また、水の取り出し方は、めっちゃ簡単。
最後に補足説明しています。

4.銅管を曲げる

銅管まで水道が通りました。

もう使える状態まで来ているのですが、銅管のコイルが大きすぎて鍋に入りません。
ということで、小さく巻きました。

▼プロテインの容器に押し当てて、曲げていきます。

手で軽く押すだけで、簡単にぐにゃっと曲がります。
力をほとんど必要としないから、か弱い女性ででも、だれでもできるぞ。

▼愛犬の応援もあって、一瞬で巻けました。

▼完成

ちなみに、銅管を鋭角に曲げる時には注意が必要。

• パイプベンダーで曲げる
• 砂を銅管に詰めて曲げる

いずれかをしないと、パイプがグニャっとつぶれてしまい、中に水が通らなくなります。

僕はゆるーく曲げました。カチッと曲げた方がそれっぽくてカッコいいと思うんですが、砂をいれるの嫌だし、ベンダー持ってないし…

使ってみた

使わなければ、ただの銅のオブジェクトになるので、早速使ってみました。
お風呂に持ち込み、いざ実践。

▼洗浄します。新品のスポンジと食器用洗剤で油分がないよう、しっかりと洗いました。

▼鍋に投入。熱湯を沸かすタイミングから入れておき、このまま水を沸騰させます。これで滅菌完了。

▼水道水を入れる部分、出す部分はこんな感じに曲げました。この写真では外に出してますが、鍋に入れて、蓋を閉められるようにしています。

ビール作りを進めていきますが、以前の記事や動画で作り方を紹介しているため、省略します。

クラフトビール用の鍋を買った！20ℓの水を沸騰すると、クリアで美味いビールができたぞ[30リットル]

2018-08-23

【初心者向け】簡単な自家製クラフトビールの作り方と工程の説明　法律の内容もあるよ！

2017-05-24

ということで、ビールを冷ます段階にやってきました。

▼鍋選手、一番風呂にドボン。
湯舟に冷水を入れて、張っておきます。お湯ではなく、水を入れてます。

鍋の中には、約20ℓで熱湯（ビールの元）が入っているため、これだけでも徐々に冷ますことができます。

が、今回の新兵器を投入。

▼ユニオンストレート（写真は違うけど）を差し込みます。

▼通水の様子。中央付近、銅管から水が出ているのが分かるでしょうか。

そこそこ勢いよく、水が出てきます。
熱湯の中に水を通しているため、初めはヤケドするくらい熱い！

だが、10分も経たないうちに、良い湯加減？というくらいなお湯になりました。
20分も経過すると、風呂が沸いたような感じ。

ビールの鍋もすっかり温度が下がりました。

以前も湯舟に浸けて冷却したんですが、冷却には２時間以上かかりました。
単純に比較すると、6倍以上の冷却効果がありそう。

今まで2時間以上かかっていたのが、20分ほどとなると、大幅な時短が見込めます。

ということで、「冷却を楽にする」というミッションクリア！！

温度を測っていたら良かったですね。気が向いた時に追記したいと思います。

補足1.洗濯機からの水の取り出し

洗濯機からの水の取り出しについて、補足しておきます。

水を取り出すときに手間がかかる？と思っていましたが、心配に及びませんでした。
洗濯機の元栓を閉めたり、洗濯機を操作する必要もありません。

製品を指でちょいっとするだけで、水が取り出せます。

▼普段は洗濯機に水が出るけど、ホースには水が出ないロックがかかっています。

▼ノズルを上にひっぱり、回せば、水が出るようになります。

誰でも簡単な操作で、水を取り出せますねー！

まとめ

以上、ウォートチラーを自作・導入した内容でした！

ビールを作る時間短縮になるし、自分でビールを作ってる感あるし、めっちゃ楽しい。
これで、美味しいビールまで作れるとなると、さらにビール作りが加速する予感がします。

初めにも書いたけど、消耗品じゃないから一度作ればOKってところもナイスです。

ということで、ウォートチラーの導入オススメです！
ビール作りの現場からは以上です！

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投稿 ウォートチラーの自作方法。 冷却時間が6倍ほど早くなって、美味しいビールが作れそう！ は 悠々自適生活研究所 に最初に表示されました。

以前にクラフトビールの作り方を初心者向けに紹介してますが、
節約＆趣味でクラフトビールを作ってます。

自分でビールを作ると安いし、美味しいし…で、ビール造りにはメリットだらけ。
でも、最近、作るのをサボっておりました。

そこで、なんでサボったのかを考えてみました。

ということで、ビール用の鍋を購入しました。

結論から言うと、美味いビールが出来て、作るのも楽しくなりました。

節約になるし、美味しいし…で、ビール造りにはメリットだらけ。でも、作る手間がネック。
だから、作る手間さえ解決したら、節約＆美味しいビール生活が待っております。

鍋を実際に買って、ビールを作っている風景の紹介。
そして、どのようにビール造りが変わったかを報告したいと思います。

初心者向けのビール作成方法

まず、僕が行っているビール作成方法は、超初心者向けです。
具体的には、ビール作りキットで売られている缶を使う方法。

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色々なサイトや諸先輩方の意見を見ると分かりますが、「簡単に作れるけど、美味しくないビール」と言われています。

でも、僕は調子に乗って、モルト缶を8缶ほど購入してしまいました。

消費させるためにも、ビール作りを加速させたいと思います。

ビール造りは一生続けそうな節約趣味と思われます。
モルト缶を使い切ったら、より上級者向けの作り方に挑戦する予定。

鍋、買ったった

ビール作りのポリタンクは20リットル。
だから、20リットルよりも大きいサイズの鍋を用意したらOKです。

材料はステンレスを希望。
アルミだと、アルツハイマーにつながる…とか怖いうわさがあるからです。

ということで、Amazonで検索すると、良い感じの物が見つかりました。
30リットルのステンレス製寸胴鍋です。

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お値段は4480円。近所のホームセンターで売られている同様の鍋は10000円ほどしていたから、格安でした！
作ったビールは1ℓあたり、約150円。ビール作りが進むとすれば、鍋の投資なんて、すぐにペイできます！

ということで、ポチっ。

▼こちらが、我が家に降臨したお鍋様でございます。

▼手で持ち手を持っただけでも、圧倒的な物量感。サイズがすごい。

▼鍋の蓋は、ちょっとしょぼい。ぐらつきとかは無いけど、いつか取れてしまいそうな予感が…。

ということで、食器というよりも兵器感が漂うステンレス鍋。

こちらを相棒にビール醸造場へ殴り込みにいきたいと思います。

ビール作り風景

我が家のビール醸造所はこちら。

そう、お風呂です。

蛇口をひねると無限にあふれる水、こぼしても洗浄のしやすい環境、ホコリの少ない清浄さ。
どれをとっても、ビール醸造に最適です。

はい。ということで、鍋の油分とかを除去するために新品のスポンジ＆食器用洗剤でしっかり洗いました。

ここからビール作りを進めていきます。ビールを作る方法は以前の記事で紹介しているため、さくっと紹介します。

【初心者向け】簡単な自家製クラフトビールの作り方と工程の説明　法律の内容もあるよ！

2017-05-24

▼今回、使用したモルト缶です。

▼カセットコンロを火力に、約20リットルの水を沸騰させます。

▼カセットコンロは30リットルの鍋を置くことを想定していないようで、鍋を置くとボンベ交換ができなくなります。
ということで、新品のボンベをセットしておきました。

▼20リットルの水が沸騰。持ち手は金属なのでめっちゃ熱くなります。タオル等必須。

▼モルト缶も別に温めておきます。

▼温めておくと、この後、溶かす際に楽です。

▼鍋の火を止め、沸騰した水にモルト缶を適量投入。
このビールの元となる液体をウォートといいます。

実はこの後、お風呂の湯舟に鍋を浮かべて冷却したり、
色々な作業を行ったのですが、写真がどこかに行ってしまいました…。

ということで、いきなりビール完成です。

▼クリアで透明なビールができました。

▼一次発酵のみ。炭酸を添加したため、二次発酵は省略してすぐに飲めます。

尻すぼみにもほどがありますが、ご容赦くださいませ。

この先、ビール作成に新兵器を続々投入するので、その時に挽回したいと思います。

自作のクラフトビールを二次発酵なしで、炭酸を添加して強炭酸のビールを作る方法　

2017-07-02

結果、どう良かったか

鍋を用意した結論から述べます。

ということで、僕的には用意して大正解でした。

ビールの味が変わったことが一番の利点でしょう。

理由としては、加熱が行き届いたことにより、雑菌が減少したのかと思います。
出来上がりのビールに濁りが無く、スッキリとした味わいになっていることは、気のせいではないはず。

今回の方法では、ビールが1ℓ、147円。
ビールが美味しくなって、作るのが楽しいから頻繁に作るようになって…となると、先に述べたように4000円の鍋なんてすぐにペイできると思っています。

そして、今回でビール作りに投資したら、節約になる＆楽しいことが分かったから、今後も続々と投資予定。

ビールが好きで、時間がある人には本当にオススメします！QOL上がります！

2018年9月追記
冷却装置、ウォートチラーを自作＆導入して、雑菌対策＆時短しました。

ウォートチラーの自作方法。 冷却時間が6倍ほど早くなって、美味しいビールが作れそう！

2018-09-12

まとめ

ビール作り用の専用鍋を用意した内容でした。

ということで、鍋への投資は大成功でした。

ビールが好きという人は多いですが、ビールを作るのが好きという人はあんまり多くありません。

料理や他のスポーツと一緒で、
食べたり、観戦が好きなら、調理したり、プレーしてみると、もっと楽しいんじゃないかと思います。

ということで、ビールの飲むだけでなく、作る世界に進んでみるのはいかがでしょうか。
初心者作成キットも、充実しているからハードルは低いですよ！

ビールでテンション上がっている僕からは以上です！
ご清聴ありがとうございました！

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突然ですが…大きい魚、さばけますか？
小さい魚すら、調理するの抵抗あるなぁ…と感じるかもしれませんね！

今回、カツオ1匹を丸ごと頂き、素人ながら、お刺身とワラ焼きタタキを作りました。

やってみた結論から言うと、

マジで最高、美味すぎる。死ぬまで毎日食いたい。

ということです。

素人の調理なので、包丁で切った部分がギザギザになったりしましたが、味は絶品。

魚1匹をクール便で送ったら、全く臭みがない新鮮さで、めっちゃ美味い状態で輸送できるということも分かりましたので、より多くの人に魅力を知ってほしいと思い、体験記事を書きました。

全くの素人の調理風景を一部始終、晒します。

【経緯】カツオ、届く

高知県 宿毛市に住んでいる先輩から、ある報告を受けました。

田舎の魚食ってから、市内の魚が美味しく感じなくなった…という、内容。

ぇー、確かめたいから、送ってくださいよー！

このように生意気に返事したところ、本当に送ってくださって、今に至ります。

ということで、
カツオ、いただきました。

▼発泡スチロールに大量の氷+カツオ。クール便で送ると、全く氷が溶けてませんでした。

丸ごと1匹届くなんて予定外だ…。捌けるのか…？いや、やるしかない…

素人の捌く風景を写真たっぷりで紹介

捌くのは、「アジくらいなら捌いたことあるよ？」レベルの素人。
そんな素人捌きを、写真たっぷりで公開します。

以下、捌き方の本を参考にしています。というのも、送ってくれた先輩が、該当ページのカラーコピーを添えてくれていました、感謝。

覚悟を決めて、いきます

▼ドンッ！！！　（ほぼ新品の出刃包丁の出番が来た。シールの存在感がすごい。出刃。）

▼胸びれの横？から包丁を入れて、固いヒレを取り除きます。

▼次に、頭と内蔵を取るために、魚の腹側（底側？）から、包丁を入れます。

▼頭を取るぞ、と思ってたら、内蔵もきれいに取れました。

▼内蔵がどれだけあるのか分からず、確かめました。素人ですね。
血が結構出てきました。

▼背びれとか、背中の硬い部分を取り除きました。

▼ここでネコが登場。

▼ちぎれた部位、肉を削ぎ過ぎてしまった部分などを提供しました。

どれだけ可愛かろうが、動物は雑菌をたくさん持っています。衛生管理にはご注意を！

▼話をカツオに戻します。3枚に分けるため、尾びれに近い側面から包丁を入れていきます。

▼渾身の一太刀で、まずは2枚下ろし。

▼何とか3枚下ろしに。ただ、骨周辺に大量の身を持っていかれてしまった。

▼うまみが逃げそうだけど、さくっと洗いました

▼腹側に骨が残っていたぞ。包丁の背を押しあてると、骨がニョキっと出てくるので、地道に抜き取ります。

▼これで柵？と言われる、切り身のブロックが出来ました！よく見るとボロボロですw

▼尾びれ側の方から、皮をペリペリーっと剥がしました。

▼キッチンペーパーで水分などをふき取ります。完成が近づいてきた！

▼４つあるブロックのうち、２つをバーベキュー用の焼網に並べます。やることは分かりますね？

▼そうです、ワラ焼きです。オイル成分が残っていないキレイな缶と、ワラを用意しました。

▼ワラの炎で豪快に炙ります。焼き魚になることをビビって、短時間で済ませました。

▼食べやすいサイズにサクッと切って、完成！
左側が、刺し身（炙っていない）
右側がわら焼きタタキ。

▼話は逸れますが、
ワラ焼きの後、焼き網に肉がくっついて苦労しました。対策した方が良いかも。酢を塗ったりするとタンパク質が変性して、くっつきにくいとか。

▼ワラ焼きの後は、消火も忘れずに。（ジョウロで水をかけてます）

▼カツオと一緒に食べる薬味軍団。ショウガ・ニンニク・ミョウガ・ネギ。チューブニンニクとか厳禁。きちんと擦ったり、切ったりしましょう。味が全く変わります！

▼薬味を盛りつけました。

完成です！お疲れさまでした！

完成＆食べる

早速食べましょう。

うまぁぁぁぁぁぁぁあああ！！！

マジで美味い。

この世の物とは思えないくらい美味い！

ワラ焼きも香ばしさが出てて、バーナーでの炙りでは真似できない香りでした。

感動というか、驚嘆。

素晴らしい。

こんな美食が、カツオ1匹丸ごと1300円らしい。ビビる。

ちなみに、僕は高知県で6年過ごしましたので、その間にも観光気分でカツオを食べまくってきました。

その中でも、一番美味しいカツオだったと思います。

18歳の時、カツオのタタキを2カ月以上、毎日チビチビ食べ続け、痛風になりかけた僕が作る「高知県 美味いカツオのランキング」はこのようになりました。

ちなみに、味の違いが顕著に分かるものは、お刺身です。
例えば、ひろめ市場などで食べるタタキは美味いけど、刺身はそんなに美味しくないよね…という人に是非、食べていただきたい。

新鮮なカツオの刺身は美味すぎる。

僕も1回食べただけで偉そうに書いてますが、さばいたからこそたどり着けた、鮮度の聖域…的なものを感じました。

ということで、丸ごと1匹はマジでオススメ。

まとめ

カツオを素人が捌いたら、何とか捌けて、めっちゃ美味しかったという内容でした。

当初は、「丸ごと1匹なんて捌けるの」とビビってましたが、イケますね！

見た目こそ、プロには全く及びませんが、素材が良すぎるのでめっちゃ美味しくいただけます。

ということで、新鮮な魚、送るチャンス＆貰うチャンスがあれば、がんがん享受しましょう！

下村工業 ネオヴェルダン 出刃包丁 135mm NVD-06

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下村工業

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サッポロ ヱビス6種セット 和の芳醇・つむぎ入り YWR3D 350ml×12本

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サッポロビール 2017-10-17

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蛇足　細部までスタッフが頂きました

素人調理で骨周辺に残った身を煮込んで、当家の犬・猫スタッフがおいしくいただきました。
めっちゃうまそうに食ってた…

投稿 カツオのワラ焼きタタキ作った！丸ごと1匹を素人が捌く風景を写真たっぷりで！ は 悠々自適生活研究所 に最初に表示されました。

突然ですが、僕は昼ご飯に麺類が食べることが多いです。
業務スーパーの冷凍うどん（特大）5玉入り178円。

節約と日頃の美味しい食事には満足してましたが、食品の安心感には疑問がありました。

• 添加物とかヤバい…？
• 毎日のように昼食にしてるけど…身体に悪いんじゃないか？

こんな感じで、時々不安に。
そこで、ヌードルメーカーと大量の小麦粉で、自家製麺を作ってみました。

結論から言うと

めっちゃ旨いし、ホンマに節約なったわ！

ということです。

詳細は後で書きますが、1食15円。

ヌードルメーカーの簡単っぷりを含めて、紹介します！

ヌードルメーカーって？

一時期、流行った？ので、聞いたことがあるのではないでしょうか。

小麦粉と水を入れ、ボタンを押すだけで自家製麺が出来るというもの。

 
というか、そもそも業務用の小麦粉で自家製麺を作れば、安心感と節約になるんじゃない？と考えて、

自家製麺を作る構想を進めることにしました。

コストコで見つけた小麦粉　 22.5kg

次に手に入れるものは業務用の小麦粉です。

ここで、小麦粉のうんちくを少し。

堀江さんの本だったかな？

なんでお店が儲からないのかを僕が解決する

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堀江貴文 ぴあ 2017-04-28

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市販で出回る小麦粉は美味しくないと読んだことがありました。

というのも、輸入した小麦粉の中で、美味しいグレード?はパン屋さんの業務用、製パン会社が買い占めちゃっているらしい。そして、残った低グレードが、スーパーなどに並ぶそう。でも、そのおかげで、パン屋さんのパンは美味しいんだとか。

このことが頭に残っていて、僕も美味しい小麦粉を手に入れたいなぁと思ってました。

そこで、コストコで買い物をしていたときに、業務用っぽい小麦粉を発見。

22.5kgで2700円。

これでマズかったらやばいな…という、ヒリヒリ感を胸に、購入しました。

作ってみた

それでは、さっそく作ってみます。

毎度のごとく、作る様子を写真多めでさくっとお届けします。

▼まずは4人前の分量を測ります。小麦粉500gで、600gの麺が作れるそう。ちなみに、小麦粉を測っているタッパーは後で大活躍するので、覚えておいてください。

▼製麺機の上部に、粉を投入。

▼蓋をして終了。

▼次に用意するのは水分です。今回はつけ麺のようなもちもち感が欲しかったから、たまご麺にしました。

▼たまごと水で200g、塩を8g入れました。

▼混ぜました。これだけで材料は完了です。

▼ちなみに…たまご麺という、通っぽい麺をチョイスしてますが、ヌードルメーカー付属の本に書かれてたレシピを、そのまま実行しただけです。

▼次に行うのは、どんな麺を作るのか。つまり、アタッチメントを選ぶことです。今回は2.0mm 丸麺を選びました。

ちなみに、付属しているアタッチメントは以下の４つです。

▼アタッチメントは差し込むだけで、簡単に取り付けできます。

▼僕がつまんでいるのは、ネジの付け根。クルクルっと回すと固定が出来ます。これにて、準備完成。

▼いざ、ヌードルメーカー起動！！

▼麺をコネる時間が5分・6分・7分・8分から選べます。コシが強い麺が欲しいから8分を選んで、スタート。

▼スタートすると全自動。後はちょっとずつ水分を投入するだけです。2分くらいかけて、ゆっくりと入れるのがコツみたい。

▼さらさらだった小麦粉が、パン粉のように、そぼろ状になっていきます。

▼8分が経過すると、アラームが鳴って、麺が出てきます。

▼ここで受けるのは、タッパー。最初に小麦粉を測ったものです。

▼なぜ最初に小麦粉を計量したタッパーを使うのかというと、乾燥対策と、打ち粉のためです。

容器に残った小麦粉が麺にくっついて、打ち粉となってくれます。
そして、タッパーは蓋が付いているため、乾燥防止になります。

乾燥したら麺はパサパサになってしまうから、保湿は重要。

ということで、タッパーを使うと、洗い物も減らせるし、マジで良い麺ライフハックだと思います。

ということで、完成です！

ゆでる＆食べる

食べるためには茹でる必要があります。

▼熱湯に入れて4分。

▼差し込んだ光によって神々しい麺になりましたが、美味しそうなもちっとした麺ができました。

▼さくっと、レシピ通りに調理して、味噌・キムチラーメンの完成です。

食べてみると、

もちっとしてる！！

インスタントとは違い、歯ごたえがある分、ラーメン食ってるぜ！！という感じがあります。

なんか美味い！！！

これは完全にプラシーボかもしれませんが、自家製麺という言葉の響きだけで、昼食がよりおいしくなった気がしました。

ごちそうさまでした！

節約になるのか？

さて、美味しくなっただけで満足ですが、当初の目的である、節約が出来たかどうかもチラッと紹介しておきます。

今回作った麺は4人前、600g。使った小麦粉は500gでした。
コストコの小麦粉が22.5kgで2698円でしたから、2700円として1kgあたりの単価を計算すると

2700 ÷ 22.5 ＝ 120円 /1kg

つまり、今回の4人前は500gの小麦粉だから、60円分を使ったことになります。

1人あたり…15円。

防腐剤などの添加物が入っていない安心感も考慮すると、

これ、めっちゃ安いやん！！と思ってます。

ということで、これは節約になるなぁと結論づけました。

蛇足）ヌードルメーカーについて調べたこと

ちょっと、本文とは関係が少ないですが、購入前にヌードルメーカーについて調べたことをメモ書き程度に残しておきます。

2365-01　2369-01の違い

フィリップスから出ているヌードルメーカーは2種類。

それぞれ違いがありますが、出来ることにそれほど大差はありません。

フィリップス 家庭用製麺機 ヌードルメーカー HR2365/01

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Philips(フィリップス) 2014-06-20

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フィリップス 家庭用製麺機 ヌードルメーカー HR2369-01

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Philips(フィリップス) 2014-06-20

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２種類のヌードルメーカーの違いは、以下の4つです。

1. 合計４つ付属のアタッチメントの1種類が違う(残り3種類は共通)
2. 上蓋の色の違う
3. 販売先が違う
4. 価格

2365-01の特徴

• 上蓋はクリアグレー
• アタッチメントは1.6mm 平麺
• 家電量販店・通販で販売
• 約7000円

2369-01の特徴

• 上蓋はクリアパープル
• アタッチメントは0.8mmシート（餃子の皮・ラザニアとかが作れる）
• 通販のみ販売
• 約12000円

価格の差を考慮すると、高いほうは出来ることが多いんじゃないか…と思いますが、そんなことはありませんでした。

それぞれに付属していないアタッチメントも、Amazonで販売されています。平麺が作りたい…けど、餃子の皮も作りたいって人でも安心。どっちを購入してもアタッチメントは手に入ります。

フィリップス 【ヌードルメーカー専用アタッチメント】0.8mmシート HR2435/01

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Philips(フィリップス)

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フィリップス ヌードルメーカー専用アタッチメント 1.6mm平麺 HR2445/01

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ということで、本体に5000円の差はありますが、上蓋の色で決めてしまって問題はないとのことでした！

まとめ

ヌードルメーカーとコストコの小麦粉で、自家製麺を作った記事でした。

夏はトマト・バジルを使った、冷製パスタや、冷麺。
冬は鍋に自家製麺をぶち込んで、もちもち麺を。
そして、昼食のラーメンやうどん。

ちょっと考えただけで、オールシーズンをカバーできそうな、食生活を豊かにする兵器を手に入れた気がしています。

麺は本当に簡単に作れるので、自炊の頻度が多い方、オススメです♪

まとめの蛇足

自家製ベーコンを載せたら、チャーシューっぽくなりました。

燻製とも相性よさそうです！

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