ビール - 悠々自適生活研究所

食品衛生法の検査適合品　【食品専用大関ポリ袋】SNシリーズ

Amazonで事前チェックした段階で、超強気価格なのはわかっていた。

1枚、230円

漬物袋、超高級品すぎるぞ！！袋1枚で缶ビール買えてしまうなんて！！！
これも、漬物を付けるための袋という、専用品に絞ったのが原因か。

いったん落ち着いて、なぜ漬物袋が良いのか考えてみた。

太い、強い →　ビールが漏れない
大容量　　 →　ビール20ℓが収まる

つまり、ビールが漏れず、20ℓ収まる袋なら、なんでも良いんじゃないかと。

また、漬物袋の詳細を見てみると以下の通り。

材料　ボリエチレン
厚み　0.06mm

これが、強さの根源か…。

ということは、同じ材質で、厚みがあるならゴミ袋でも大丈夫なのでは？
いうことで、お店にある一番分厚いゴミ袋をチェックしてみよう。

材料　ボリエチレン
厚み　0.04

一番厚みがあったものでも0.04mm。2/3の厚みか…大丈夫かな。

そして、1枚、20円。

よし、これでいこう！
ちょっと不安だけど、成功したら、コストも安いしラッキー！

とりあえず、ビール作りに使ってみることにしました。

僕

容量は45リットル、20リットル作っても、全然余裕はあるはず！　

コメントでのご指摘により、追記
ポリ袋には、食品用と非食品用があるよーとのご指摘をいただきました。

要点だけを書くと、ビールは食品ですから、食品用を使う方がもちろんオススメ。

詳細は「食品用・非食品用のポリ袋について」に後述しています。

ビニール袋、使ってみた

それでは、早速ビール作りに使ってみましょう。

今回の手作りビールも、キット缶を使う方法です。一番初心者向けの簡単なビール作り。
市販のビールを超える程美味しくないけど、とにかく手軽…と言われる作り方です。

僕

今年中にはもっと上級者向けの作り方に挑戦しよう！

0.仕込み～冷却

冷却して、ポリタンクに入れるまでの仕込み方はいつも通り。

作り方、仕込み、冷却については以前の記事で紹介しています。
詳しくはそちらをご覧ください！

ウォートチラーの自作方法。冷却時間が6倍ほど早くなって、美味しいビールが作れそう！

2018-09-12

クラフトビール用の鍋を買った！20ℓの水を沸騰すると、クリアで美味いビールができたぞ[30リットル]

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【初心者向け】簡単な自家製クラフトビールの作り方と工程の説明　法律の内容もあるよ！

2017-05-24

1.袋を除菌

袋を少し広げ、内部にアルコールを吹き付けることで除菌します。

でも、もしかしたら除菌はいらないかもしれません。
というのも、昔、ビニール袋の生産ライン・生産工程について教えてもらったことがあります。

ライン環境にゴミが少ない
成形工程
折りたたんだ後には空気が少ない

以上より、袋の中に菌が少ない可能性も大きいかなと。

僕

それでも、除菌しておくのが気分的にも安心でしょうか！

2.ポリタンクに設置

袋の口の部分を手に持ち、他の部分をポリタンクの中に引き入れます。

カメラを持って撮影したり…をすると、雑菌が混入する恐れがあったため、イラストで紹介しましょう。

ぇ、ポリタンク使わないんじゃないの？という疑問の声が聞こえるかもしれません。

そう、ポリタンクは無くてもいいです。

ビニール袋の外装として使います。二重構造のイメージ。
万が一、袋が破れた時を考えて、安全のために入れてます。

そして、ポリタンクには持ち手があるから、持ち運びもしやすくなります。

僕

こぼれたり、穴が開いたりしないかな…ﾄﾞｷﾄﾞｷみたいな精神状態から解放されるのでオススメ

3.ビールを投入

シリコンチューブなどを使って、鍋からビール（ウォート）を移動させます。

出来る限り、空気に触れないように袋まで移動させます。
もう、この段階まで来たら、ポリタンクを発酵容器に使っていたのとほぼ変わりませんね。

4.輪ゴムで縛り、ガス抜き

密封とガス対策は今までと違う方法を取りました。

ウォートの移動が終わった後は、雑菌を混入させないよう、素早く輪ゴムでぐるぐるに縛り、密封します。

ですが、文字通り密封してしまうと、発酵の際に出るガスで爆発してしまう。
ということで、ガス抜き穴が必要。

そのために、細めのシリコンチューブを通しておき、縛りました。

シリコンチューブはウォート液面よりも上に位置するようにしないと、発酵が進み、内圧が高まったときに、ダラダラ出てきてしまうから注意。
そして、出てきたチューブの出口は、水の中に突っ込んでおくと、雑菌混入が防げます。

外から見ると、こんな感じ。

半透明の白い袋に入れてますが、ほとんどポリタンクに入れている時とは変わりません。
後はこのまま、通常通り発酵させればOKです。

僕

お疲れ様でした！

使用後

今回の目的は、洗い物をなくす…ということなので、ここが本題ですね！

ペットボトルに詰める前の段階。
ビニール袋の内側に、汚れが付いているのが分かります。

ここから、ペットボトルに詰める作業をしました。
普段であれば、お風呂場に移動し、洗浄が待っています。

ビニール袋、脱着。

ポリタンクは汚れはどうかな？

よっしゃー！！！！

ポリタンク、全く汚れてないぞーーー！！！

ということで、大変だった掃除の必要なし！
そして、この瞬間、次回のビール作り準備が終わりました。

何もしていないのに、周到に準備していたような達成感！
これだけ簡単だったら、気軽にビール作りができるぞ！！

No Beer,No Life!!

資源は大切に

わざわざビニール袋を使って、資源を無駄にしている…そんな風に感じるかも。

いいえ、大丈夫です。

使い終わった袋はそのまま、ごみ袋に使えばOK。
ただし、中にビールが付いているから、ざっと水で流し、そこから使うのがオススメ。

大きいビニール袋だから、たくさんのゴミが入れられるよ！
この際、簡易的な大掃除をするのも良いかも。

僕

掃除のきっかけにもいかがでしょうか。

食品用・非食品用のポリ袋について

コメントにて、食品用のポリ袋を使うべきでは？とのご指摘をいただきました。

お恥ずかしながら、僕は全然知りませんでした。
ということで、この機会に調べ、まとめてみました。

食品衛生法で分けられている。
線引きの基準は、原料。
食品検査機関の試験に適合した原料を使っているか、否か。

例えば、ごみ袋として使われるポリ袋は食品用の表示がありません。
確かに、袋の商社のWebサイトを見ると、食品用は別に分けられており、食品用の場合、適合証明書が表示されていました。

食品に接する器具・容器包装の安全性については食品衛生法により材質・使用用途別に規格基準が設定されており、その規格基準に適合していなければなりません。

公益社団法人日本食品衛生協会食品衛生研究所より引用

じゃあ、食品用でビール作りにできそうな袋はないかなぁと思って調べてみると、以下のものを見つけました。

30L、厚さ0.08mmで、食品用のポリ袋が1枚45円などで売られています。
安心したい方はそちらを購入するのがベターですね！

まとめ

以上、ビニール袋を使って、洗い物を削減する記事でした。

ポリタンクを洗うのは大変
ビニール袋をポリタンクに入れる
ビニール袋にビールを投入、発酵
終わったらビニール袋取り出せば、その瞬間終わり
ポリタンクはキレイなまま、掃除いらず
最高

ということで、大変だった洗い物が削減できました。
料理をするのは良いけど、洗い物が嫌だからなぁ…って僕のような方にはめちゃめちゃオススメです。

特に、洗い物がつらい冬場には、かなりポイントが高いはず。
是非、ビール作りを楽にして、自作ビールをお楽しみくださいませ。

ご清聴ありがとうございました！

手作りビールキット22DX

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brewland

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投稿【ポリタンクを洗わない】発酵容器にビニール袋を使って、手作りビールを簡単にしたぞ！は悠々自適生活研究所に最初に表示されました。

ウォートチラーの自作方法。冷却時間が6倍ほど早くなって、美味しいビールが作れそう！

悠々 — Tue, 11 Sep 2018 23:59:31 +0000

ビールを作る時に活躍する、冷却装置を作る＆使ってみる記事。

今回、ビール作りを加速するために、冷却装置の導入に手を出しました。

ビール作り、ちょっと手間かかる
手間を減らし、楽に作りたい
そして、美味しいビールが飲みたい
冷却装置を導入したら、楽に、美味いビールが作れそう
よっしゃ、作ったろ

ということで、
ビールを冷却する装置、「ウォートチラー」を自作・導入してみました。

結論から言うと、
加熱したビールがすぐに冷えて、めっちゃ時短。
ということです。

ちょっとの投資と手間がかかるけど、
消耗品じゃないから、ずっと使えるし、今後のビール作りが加速しそう！

ということで、作り方、使った様子を写真たっぷりでお送りしていきたいと思います。

ウォートチラーとは

まず、冷却装置の名前をウォートチラーといいます。
なんや、その名前は…となるかもしれませんが、ウォート（ビールの元となる液体）をチラーするものです。

チラー(chiller)とは、水や熱媒体の液温を管理しながら循環させることで、様々な種類の産業機器、計測機器、食品加工機器、理化学機器などの温度を一定に保つための装置の総称。

Wikipedia チラーより引用

ウォートチラーとは、ビールの元となる液体温度をさくっと下げることが出来る装置です。

僕

販売されているものも多いんですが、今回は自作してみました。

ウォートチラーの必要性

そんな装置、必要？と僕も思っていましたが、ビール作りを楽にすることができる…らしいのです。

理由をちょっと説明します。

僕のビール作成方法（現段階）は超初心者向けの方法。
それをざっくり説明すると、次のような流れになります。

たっぷりのお湯を沸かす（20ℓくらい）
ビールの元となる麦糖を溶かす
混ぜる
人肌まで冷ます
ビール酵母を投入
発酵させる

赤字で示した、人肌まで冷ます行為。
冷ますなんて大げさな…と僕も思ってましたが、めちゃめちゃ時間がかかって大変なんです。

▼こんなラーメン屋さんにあるような鍋で20リットルを沸かし、40℃以下まで冷まそうと思うと数時間かかります。

いっそのこと…冷まさないでいこう！！という、思いが脳をよぎりますが
ビール酵母は40℃以上で死んでしまうという軟弱さ。

酵母が死ぬと、マジの麦汁になってしまう。
ここの妥協はできない…。

そして、上級者向けの作り方（市販のビールより美味いらしい）をするには、冷却が必須らしいのです。

僕

雑菌がないほど、美味しく、クリアなビールが出来るそう。
雑菌は30℃以上で活発になるらしいので、如何に早く温度を下げて、雑菌を殖やさないかが重要らしい。

ということで、ビール冷却が楽になり、将来性も見越めるという後押しが出来たことで、ウォートチラーの導入を決めました。

以上、導入部分終了。

作り方

まず、先輩方の英知を頼ります。
「ウォートチラー　自作」で検索。

すると、

ビールの中に銅管入れる
中に水道水を通す

これだけでよさそうなことが分かりました。
ということで、写真たっぷりで作成方法を紹介したいと思います。

1.銅管を入手

まず、材料となる銅管を入手します。

Amazonで銅管を調べるとお手頃価格であったため、ポチっとな。
国内製造で10mの物が、2600円でした！

▼平べったく、薄い段ボールが届いた。こんな形初めて見たぞ。

▼開封。銅管がぐるぐると渦を巻いている。

▼銅管の外径は6mmです！

購入するときから6mmの物を選んだんですが、6mmは代表的なサイズで汎用性があって便利。
特別なこだわりが無ければ、6mmを選んでいると良いはず。

僕

ここから、水道水をスムーズに通せるようにしていきます。

2.洗濯機より水道水を取り出す

ビール作りの記事で紹介していますが、僕はお風呂でビールを作ることをオススメしています。

お風呂で作るメリット

鍋・ポリタンクを洗うのが簡単
ビールの元（ベタっとする）こぼしても、シャワーで流せる

ということで、お風呂周辺の水道を銅管の中に引き込む必要があります。

僕は洗濯機の水道を引き込むことにしました。

▼こちらの製品を使うと、洗濯機に入れる水道を分けてもらうことができます。

これは全自動洗濯機に取り付けることで、タコ足配線的に水を取り出すことができる製品です。

僕

それでは組み立てていきます。

材料は大きく分けて、３つ。

僕

言葉だけお伝えしても伝わらないと思うので、作業風景を見てもらえると助かります。いきます！

▼ホースに付けるワンタッチのジョイントを6mmに変換してくれるものが、ミストを作るセットに入っているから、流用。

▼ホースを差し込めば、6mmに変換できました。

▼これで、ワンタッチで取り付けるホースを6mmに変更できました。取り外しも簡単。

▼そして、ウレタンチューブ径は6mm。

▼6mmのホースと6mmの銅管をつなげるための器具を使います。

手元にあった関係で、開閉が出来るタイプを使ったんだけど、開閉する必要はないと思います。
「ユニオンストレート」を選べばOK。

▼チューブと銅管がカッチリつながりました。

▼全体図。黒いチューブは10m以上あります。

これで、洗濯機から銅管に水道水を通すことが出来るようになりました！

3.洗濯機に取り付け

実際に洗濯機に取り付けていきます。

▼全自動洗濯機の付け根に取り付けていきます。

▼水道の元栓を閉じ（白いホースの先にある）、洗濯機の付け根にある白いモノをプライヤーで回します。

▼手では固かったけど、プライヤー使えば簡単に取れたぞ

▼ここに分水できるやつ…名前がわからないけど取り付けます。ネジ山が切られていて、しっかり取りつきました。

▼洗濯機の元々ついていたホースを取り付け、先ほど作った銅管へ向かうチューブも取り付けます。

僕

これで、水道水を銅管までつなげることができました！あと少しで完成です。

また、水の取り出し方は、めっちゃ簡単。
最後に補足説明しています。

4.銅管を曲げる

銅管まで水道が通りました。

もう使える状態まで来ているのですが、銅管のコイルが大きすぎて鍋に入りません。
ということで、小さく巻きました。

▼プロテインの容器に押し当てて、曲げていきます。

手で軽く押すだけで、簡単にぐにゃっと曲がります。
力をほとんど必要としないから、か弱い女性ででも、だれでもできるぞ。

▼愛犬の応援もあって、一瞬で巻けました。

▼完成

ちなみに、銅管を鋭角に曲げる時には注意が必要。

パイプベンダーで曲げる
砂を銅管に詰めて曲げる

いずれかをしないと、パイプがグニャっとつぶれてしまい、中に水が通らなくなります。

僕

僕はゆるーく曲げました。カチッと曲げた方がそれっぽくてカッコいいと思うんですが、砂をいれるの嫌だし、ベンダー持ってないし…

使ってみた

使わなければ、ただの銅のオブジェクトになるので、早速使ってみました。
お風呂に持ち込み、いざ実践。

▼洗浄します。新品のスポンジと食器用洗剤で油分がないよう、しっかりと洗いました。

▼鍋に投入。熱湯を沸かすタイミングから入れておき、このまま水を沸騰させます。これで滅菌完了。

▼水道水を入れる部分、出す部分はこんな感じに曲げました。この写真では外に出してますが、鍋に入れて、蓋を閉められるようにしています。

僕

ビール作りを進めていきますが、以前の記事や動画で作り方を紹介しているため、省略します。

クラフトビール用の鍋を買った！20ℓの水を沸騰すると、クリアで美味いビールができたぞ[30リットル]

2018-08-23

【初心者向け】簡単な自家製クラフトビールの作り方と工程の説明　法律の内容もあるよ！

2017-05-24

ということで、ビールを冷ます段階にやってきました。

▼鍋選手、一番風呂にドボン。
湯舟に冷水を入れて、張っておきます。お湯ではなく、水を入れてます。

鍋の中には、約20ℓで熱湯（ビールの元）が入っているため、これだけでも徐々に冷ますことができます。

が、今回の新兵器を投入。

▼ユニオンストレート（写真は違うけど）を差し込みます。

▼通水の様子。中央付近、銅管から水が出ているのが分かるでしょうか。

そこそこ勢いよく、水が出てきます。
熱湯の中に水を通しているため、初めはヤケドするくらい熱い！

だが、10分も経たないうちに、良い湯加減？というくらいなお湯になりました。
20分も経過すると、風呂が沸いたような感じ。

ビールの鍋もすっかり温度が下がりました。

以前も湯舟に浸けて冷却したんですが、冷却には２時間以上かかりました。
単純に比較すると、6倍以上の冷却効果がありそう。

今まで2時間以上かかっていたのが、20分ほどとなると、大幅な時短が見込めます。

ということで、「冷却を楽にする」というミッションクリア！！

僕

温度を測っていたら良かったですね。気が向いた時に追記したいと思います。

補足1.洗濯機からの水の取り出し

洗濯機からの水の取り出しについて、補足しておきます。

水を取り出すときに手間がかかる？と思っていましたが、心配に及びませんでした。
洗濯機の元栓を閉めたり、洗濯機を操作する必要もありません。

製品を指でちょいっとするだけで、水が取り出せます。

▼普段は洗濯機に水が出るけど、ホースには水が出ないロックがかかっています。

▼ノズルを上にひっぱり、回せば、水が出るようになります。

誰でも簡単な操作で、水を取り出せますねー！

まとめ

以上、ウォートチラーを自作・導入した内容でした！

ビールを美味しく作るには冷却が必要
普通に冷やすと、時間がかかって雑菌が沸きやすくなるし、大変
ウォートチラーを作った、導入した
冷却が2時間かかっていたところが、20分くらいに
ビール作り作業が時短になった

ビールを作る時間短縮になるし、自分でビールを作ってる感あるし、めっちゃ楽しい。
これで、美味しいビールまで作れるとなると、さらにビール作りが加速する予感がします。

初めにも書いたけど、消耗品じゃないから一度作ればOKってところもナイスです。

ということで、ウォートチラーの導入オススメです！
ビール作りの現場からは以上です！

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投稿ウォートチラーの自作方法。冷却時間が6倍ほど早くなって、美味しいビールが作れそう！は悠々自適生活研究所に最初に表示されました。

クラフトビール用の鍋を買った！20ℓの水を沸騰すると、クリアで美味いビールができたぞ[30リットル]

悠々 — Thu, 23 Aug 2018 04:53:19 +0000

クラフトビール用の鍋を購入し、使った感想を報告する記事。

以前にクラフトビールの作り方を初心者向けに紹介してますが、
節約＆趣味でクラフトビールを作ってます。

自分でビールを作ると安いし、美味しいし…で、ビール造りにはメリットだらけ。
でも、最近、作るのをサボっておりました。

そこで、なんでサボったのかを考えてみました。

なんで、ビール作りをサボったの？
ビール作っている時はいいけど、再度作るときに面倒だったから
どうして面倒だったんだ？
だって、なんかテンションが上がらないから…
じゃあ、テンションを上げる物を用意しよう

ということで、ビール用の鍋を購入しました。

結論から言うと、美味いビールが出来て、作るのも楽しくなりました。

節約になるし、美味しいし…で、ビール造りにはメリットだらけ。でも、作る手間がネック。
だから、作る手間さえ解決したら、節約＆美味しいビール生活が待っております。

鍋を実際に買って、ビールを作っている風景の紹介。
そして、どのようにビール造りが変わったかを報告したいと思います。

初心者向けのビール作成方法

まず、僕が行っているビール作成方法は、超初心者向けです。
具体的には、ビール作りキットで売られている缶を使う方法。

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色々なサイトや諸先輩方の意見を見ると分かりますが、「簡単に作れるけど、美味しくないビール」と言われています。

でも、僕は調子に乗って、モルト缶を8缶ほど購入してしまいました。

消費させるためにも、ビール作りを加速させたいと思います。

僕

ビール造りは一生続けそうな節約趣味と思われます。
モルト缶を使い切ったら、より上級者向けの作り方に挑戦する予定。

鍋、買ったった

ビール作りのポリタンクは20リットル。
だから、20リットルよりも大きいサイズの鍋を用意したらOKです。

材料はステンレスを希望。
アルミだと、アルツハイマーにつながる…とか怖いうわさがあるからです。

ということで、Amazonで検索すると、良い感じの物が見つかりました。
30リットルのステンレス製寸胴鍋です。

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ステンレス iimono117

お値段は4480円。近所のホームセンターで売られている同様の鍋は10000円ほどしていたから、格安でした！
作ったビールは1ℓあたり、約150円。ビール作りが進むとすれば、鍋の投資なんて、すぐにペイできます！

ということで、ポチっ。

▼こちらが、我が家に降臨したお鍋様でございます。

▼手で持ち手を持っただけでも、圧倒的な物量感。サイズがすごい。

▼鍋の蓋は、ちょっとしょぼい。ぐらつきとかは無いけど、いつか取れてしまいそうな予感が…。

ということで、食器というよりも兵器感が漂うステンレス鍋。

こちらを相棒にビール醸造場へ殴り込みにいきたいと思います。

ビール作り風景

我が家のビール醸造所はこちら。

そう、お風呂です。

蛇口をひねると無限にあふれる水、こぼしても洗浄のしやすい環境、ホコリの少ない清浄さ。
どれをとっても、ビール醸造に最適です。

はい。ということで、鍋の油分とかを除去するために新品のスポンジ＆食器用洗剤でしっかり洗いました。

僕

ここからビール作りを進めていきます。ビールを作る方法は以前の記事で紹介しているため、さくっと紹介します。

【初心者向け】簡単な自家製クラフトビールの作り方と工程の説明　法律の内容もあるよ！

2017-05-24

▼今回、使用したモルト缶です。

▼カセットコンロを火力に、約20リットルの水を沸騰させます。

▼カセットコンロは30リットルの鍋を置くことを想定していないようで、鍋を置くとボンベ交換ができなくなります。
ということで、新品のボンベをセットしておきました。

▼20リットルの水が沸騰。持ち手は金属なのでめっちゃ熱くなります。タオル等必須。

▼モルト缶も別に温めておきます。

▼温めておくと、この後、溶かす際に楽です。

▼鍋の火を止め、沸騰した水にモルト缶を適量投入。
このビールの元となる液体をウォートといいます。

実はこの後、お風呂の湯舟に鍋を浮かべて冷却したり、
色々な作業を行ったのですが、写真がどこかに行ってしまいました…。

ということで、いきなりビール完成です。

▼クリアで透明なビールができました。

▼一次発酵のみ。炭酸を添加したため、二次発酵は省略してすぐに飲めます。

僕

尻すぼみにもほどがありますが、ご容赦くださいませ。

この先、ビール作成に新兵器を続々投入するので、その時に挽回したいと思います。

自作のクラフトビールを二次発酵なしで、炭酸を添加して強炭酸のビールを作る方法　

2017-07-02

結果、どう良かったか

鍋を用意した結論から述べます。

ビールが美味い
加熱殺菌が行き届いた結果かも
楽しい
ビール作り専用食器が出来たことによる高揚感

ということで、僕的には用意して大正解でした。

ビールの味が変わったことが一番の利点でしょう。

理由としては、加熱が行き届いたことにより、雑菌が減少したのかと思います。
出来上がりのビールに濁りが無く、スッキリとした味わいになっていることは、気のせいではないはず。

今回の方法では、ビールが1ℓ、147円。
ビールが美味しくなって、作るのが楽しいから頻繁に作るようになって…となると、先に述べたように4000円の鍋なんてすぐにペイできると思っています。

そして、今回でビール作りに投資したら、節約になる＆楽しいことが分かったから、今後も続々と投資予定。

僕

ビールが好きで、時間がある人には本当にオススメします！QOL上がります！

2018年9月追記
冷却装置、ウォートチラーを自作＆導入して、雑菌対策＆時短しました。

ウォートチラーの自作方法。冷却時間が6倍ほど早くなって、美味しいビールが作れそう！

2018-09-12

まとめ

ビール作り用の専用鍋を用意した内容でした。

ステンレス製、30リットル寸胴鍋を買った
ゴツくて、使うの楽しい
20リットルの水を全量沸かせる
ビールがクリアにできて、美味い
もっと、ビール作りたくなった

ということで、鍋への投資は大成功でした。

ビールが好きという人は多いですが、ビールを作るのが好きという人はあんまり多くありません。

料理や他のスポーツと一緒で、
食べたり、観戦が好きなら、調理したり、プレーしてみると、もっと楽しいんじゃないかと思います。

ということで、ビールの飲むだけでなく、作る世界に進んでみるのはいかがでしょうか。
初心者作成キットも、充実しているからハードルは低いですよ！

ビールでテンション上がっている僕からは以上です！
ご清聴ありがとうございました！

手作りビールキット22DX

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