晩酌で黒ニンニクを食べています。
健康オタクだからって言うのもあるんですけど、普通に美味いからです。
黒ニンニクは健康に良いとか言われるけど、僕自身も健康になるプラシーボ効果を感じます。
お金をかけず、Bライフでも簡単に作れるし、
芋焼酎のお湯割りかロックのアテにも良い。
芋焼酎にすごく合います
そんな、僕が好きな黒ニンニクを紹介する記事です。
作り方は以下をどうぞ！
黒ニンニクとは
ごく普通のニンニクを一定時間高温で熟成させたもの。
炊飯器の保温くらいの温度で、普通のニンニクが黒く熟成されます。
厳密には、メイラード反応と呼ばれるアミノ酸と糖分が何とかの…。
とにかく黒くなるみたいです。
そして、すき焼きもメイラード反応らしく、甘みが引き立つみたいです。
メイラード反応とは
還元糖とアミノ化合物（アミノ酸、ペプチド及びタンパク質）を加熱したときなどに見られる、褐色物質（メラノイジン）を生み出す反応のこと。褐変反応 (browning reaction) とも呼ばれる。
メイラード反応は非常に多くの素反応からなる過程であり、その全容は未だ十分には解明されていない。
Wikipedia メイラード反応より 引用
黒ニンニクは臭いがない
白いニンニクが黒くなると、何故か臭いがなくなります。
何より助かるのは、後にニンニク臭が残らないこと。
普通のニンニクなら、食べて後・翌日には人に会うのに躊躇するかもしれませんが、
黒ニンニクは心配無用。
食べた後、人に会っても大丈夫です。
味はプルーン
プルーンのような味がします。
普通のニンニクのような辛味はありません。
何人にも食べさせましたが、元がニンニクと気づかれたことがないです。
という反応が多かったです。
黒ニンニクはフルーティな何かなのです。
お腹に優しい
ニンニクを食べたら、お腹が緩くなる…なんてありませんか？
僕は普通のニンニクを食べると、体調が悪い時にはトイレにこもる羽目になります。
でも、黒ニンニクはお腹が痛くなりにくい。
お腹が弱い僕が保証します。
ニンニクでお腹を壊してしまう人もガンガン食べれます。
黒ニンニクは日持ちする
かなり日持ちします。たぶん、賞味期限ないです。
今食べてるのは、1年半前に作ったもの。
作ってからはジップロックに入れて冷蔵庫の野菜室に入れています。
野菜室に置いておくと、フルーティな味に変わっていきます。
※腐っている感じではない。多分。
黒ニンニクが辛い！と悩んでいる方は、野菜室に放置してください。
辛味がなくなります。
健康になるか？
多分なります。
信じましょう。
個人的には、朝起きやすくなるし、腸内環境がよくなるし、元気になります。
後、食べた翌日の朝ごはんの食欲がすごい沸きます。
普段は朝ごはんの食欲はあまりないのに、何故か身体がご飯を求めます。
黒ニンニクにはすごいプラシーボ効果があります。
黒ニンニクの食べ方
基本的には生でそのまま食べます。美味いです。
カレーに入れたら良いとも聞きます。チャツネみたいに使えるかもしれませんね。
今度実験してみます。
僕のオススメは、冬場に芋焼酎のお湯割りを飲みながらつまむことです。
ちなみに、夏場はロックが合います♪
黒ニンニクは自宅で作れる
簡単に作れます。
が、作る過程で臭いがかなり出ます。
友人が家に遊びに来た時、
と言われました。普通に悪口ですね！！
周囲の住民は勿論、家族に迷惑がかからない環境であることを確認して、作りましょう！
僕も作ってます。
まとめ
- 黒ニンニクはほぼプルーン
- 黒ニンニクは美味しく、健康な感じになる
- 臭いさえ大丈夫なら自作も可
美味しくて、健康で、日持ちもして…となると、食べてみたくなりませんか？
1日1粒たべて、一緒に健康寿命を伸ばしましょう♪
以上です！
