サラミ。 燻製で簡単に作れるおつまみ。 ドライソーセージ、カルパスをイメージされると思いますが、ほぼ一緒のものです。 材料は、ミンチ肉。 これを軽く練って、乾燥させ、燻製するだけで簡単に完成。 乾燥には、冷蔵庫だけで十分…

友人から、燻製の相談を受けました。 スモークサーモンいいねぇ。 確かに、初めて燻製を作ると言えば、スモークサーモンだよね！ （チーズとかが簡単だろうけど、僕も最初に作った燻製はスモークサーモンだった） 結論。 美味しくで…

段ボールを使った格安・簡単燻製方法を紹介する記事。 お手持ちにあるAmazonなどの段ボールに加えて、ダイソー等の100均でBBQ用の焼き網さえ買えば、どこでも簡単にできます。 僕は普段の燻製でも、スモーカーを用意せずに…

ピチットシートの再利用法を紹介する記事。 燻製を作る時に、時短できる脱水シート。 僕の経験でも、パンチェッタ、ビーフジャーキー、ベーコン等、数々の燻製を作るときに活躍してくれています。 でも、基本的には使い捨てという特性…