ピチットシートの再利用方法 燻製用の脱水シートを繰り返し使って、高コスパで燻製作りしよう

パンチェッタ、ビーフジャーキーベーコン等、数々の燻製を作るときに活躍した、ピチットシート。

パンチェッタの作り方 ピチットシートを使い、簡単に作ろう!ドヤ顔しよう

2017.03.12

 

  • ピチットシートは値段が高い
  • メーカー公式では、使い捨てタイプ
  • だが、使い捨てにしていたら、お金がいくらあっても足らない!

 

ということで、
ピチットシートの再利用方法を紹介します。

(2017年7月2日追記)「脱水シート ダイソー」で検索されて来られる方が多いです。
「えっ、100均で売ってるの!?」と思って、近所のダイソー、セリア、キャンドゥなど何店舗か探しましたが、見つかっておりません。
100均のシートで、再利用できれば、もっと安価に出来そうなので、情報知っている方はご指摘いただけると幸いです。

お約束

ピチットシートは公式では使い捨ての製品です。
僕は以下の方法で、繰り返し使っておりますが…。
実際に試してみて、お腹が痛くなったり、とんでもないことになっても、僕は責任を持ちません。
全て、自己責任でお願いします。

ピチットシートを再利用するために

ピチットシートのイメージ

ピチットシートの表面の膜は、水分子以下の大きさのものが通れるようになっています。

内部のゼリーと、肉との浸透圧の差より、
肉の水のみが、膜を通過して、内部のゼリーに水が吸い取られる仕組み。

 

つまり、使った後のゼリーの中は水。乾燥させれば、ゼリー部分は使用前の状態に戻る

ということは、膜の部分さえしっかりと洗浄してあげれば、再利用しても問題ないだろうという勝手に考えました。

 

それでは、ピチットシートの洗浄方法を具体的にいきます!

以下の洗い方で、僕はお腹壊したりはありません。何度も言うけど、自己責任で!

 

作業1.ピチットシートを水洗い

使い終わったピチットシート

使ったシートは表面に肉汁・塩・スパイスなどがついています。

水でキレイに洗浄。

目に見えるゴミを取り除くイメージ。

スパイスがついています

 

水につけて、ざざっと洗いました

水に漬け過ぎ注意
水を吸って、パンパンになります。

重量が重くなって、この後の作業で破れやすくなります。

素早く行いましょう。

 

作業2.ピチットシートを洗剤で洗う

中性洗剤をスポンジに付けて、食器を洗うように表面の膜を洗浄。

破れないように優しく!

優しく、表・裏を洗います

この後、泡が残らないように、キレイに流します。

 

失敗例 ハイターに漬け置き

ハイターを溶かした水に漬け置きしたら、殺菌できるかなぁ…と安易に考え実験したことがあります。

水を吸って、パンパンになりました。

そのあと、持ち上げた時に破れました。

漬け置きは辞めましょう。

 

 

作業3.ピチットシートを乾かす

陰干しで、水分を抜いていきます。

僕は100均で買った網の上に紙を敷いて、その上にピチットシートを置いてます。

ダイソーで買った収納用の網

インクが付いていない紙を敷く

インクが付いている紙は、インクがピチットシートに移るかも…?

ピチットシートをできるだけ平らになるように広げます

その上にホコリが付かないよう、さらに紙を置いて、挟み込む感じで乾かします。

 

紙は、Amazonの箱に入っている紙がインクも付いてないし、大きさ的に便利

 

このまま、パリパリになるまで乾燥させます。

これ以降の作業はパリパリで破れやすいから、注意!

 

作業4.使用直前にアルコールで殺菌

使用する直前でOK。

アルコールスプレーを吹き付けて、殺菌。

アルコール度数70%以上の、食品添加物用を使っています。

 

作業5.ピチットシートを再利用

アルコールが乾けば、そのまま普通に使ってOKです。
上記のように、70%以上アルコールなどを使っていれば、すぐに乾きますよ。

アルコールを使った後は、通常のピチットシートのように干物や、燻製づくりに活用しましょう!

完了です!

 

質問 衛生的に大丈夫なの?

医学的調べたりしたことはなく、完全に主観的な意見です。

お腹は痛くなったことないです。友人などにも説明して、燻製を食べてもらったこともありますが、大丈夫でした。

精神的にストレスが溜まりそうなら、再利用ではなく通常通り、使いすてにしておきましょう!

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質問 ゼリーが黄ばんできたんだけど?

使っていると、ピチットシート内の透明なゼリーが黄色くなってきます。
黄色いまま使用しても、個人的には、問題ないと思っています。

そう考える理由は、2つあって、

  1. 自分のお腹が大丈夫だった
  2. ピチットシートの注意書きにも書かれてあった

 

1の自分のお腹については、主観的過ぎるため、割愛します。
そのまま燻製に使ってもお腹は痛くなりませんでした!という報告のみです。

▼2のピチットシートの注意書きについて

ピチットシートの注意書き
注意書きに黄色くなる場合があるけれど、問題がないと書かれていました。

僕は繰り返しつかっていると、シートが黄ばんできたので、繰り返し使用が原因かと思っていたんですが、
通常の使い方でも黄色くなる場合があるみたいですね。

ということは…黄色くなる原因は再利用ではなさそう。
…大丈夫だ!

と安直に判断して、自己責任で使い続けています。

注意 家族に捨てられる

干している時に捨てられないよう注意してください。

紙でシートを包んでいたため、ただの紙+ビニールのゴミだと思われて捨てられてしまいました…。
家族と一緒に住んでいる場合、伝わるように注意書きや、ひと声かけておきましょう…。

本当に注意してください。
僕は3枚捨てられました。

 

 

まとめ

 

  • ピチットシートは高いから繰り返し使ってる
  • 洗剤で洗い、乾燥させよう
  • 使う前にアルコール除菌したら、使えてる

 

お腹が弱い僕ですが、かれこれ1年以上は使ってます。

ちなみに、僕が使っているのは、燻製用の大判タイプ。
大判タイプは4枚しか入っていないけど、繰り返し使うなら向いていると思います。

これで、お金をかけずに、パンチェッタなど作れます。
パンチェッタ作ったと言えば「すごい!!」と言われることが多いです。

すごいって言われたい人はぜひ。

 

この後、燻製したいなぁって人は簡単にできる段ボール燻製をどうぞ!

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4 件のコメント

  • 洗剤吸われていそうで抵抗感が…

    >「脱水シート ダイソー」で検索されて来られる方が多いです。
    100均でかえないかなと「脱水シート ダイソー」で検索して、このページ内の「脱水シート」と「ダイソーで買った収納用の網」がヒットして見に来た人たちなのでは?

    ピチットの代わりにペットシーツを使っている人達もいるみたいですね。

    • > 洗剤吸われていそうで抵抗感が…
      確かに、吸われているかもしれませんね…。
      洗剤の構成成分の大きさが分かったら、吸われているかどうか分かるかも?と思い、調べてみましたが、僕にはわかりませんでした。

      参考元:独立行政法人 製品評価技術基盤機構が公開している「洗剤の構成成分」
      http://www.nite.go.jp/chem/shiryo/product/detergent/detergent3.html

      ちなみに、家族を含め、食べたことのある人10人ほどに洗剤の匂いを聞いてみましたが、感じた人はいませんでした。

      >「脱水シート」と「ダイソーで買った収納用の網」がヒットして見に来た人たちなのでは?
      なるほど!そこでヒットしているかもしれません。
      確かに、脱水できるものでは、ペットシーツでも使えるようですね!
      今のピチットシートがダメになったりしたら、試してみるかもしれません。
      情報、ありがとうございます!

  • 自分は試したことはないですが、セロファンも良いそうです。
    http://exmouthcoc.exblog.jp/18506958/

    https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%BB%E3%83%AD%E3%83%95%E3%82%A1%E3%83%B3
    水蒸気の透過性は高い
    水分はよく通すが、ウイルスを通さないために人工透析用の膜としても利用される。
    海水淡水化プラントで海水から真水を抽出する為の逆浸透膜に用いられる。

    • すごい…。
      セロファンも半透性があるって、高校の生物の授業?で聞いたことがありましたが、
      市販の色付きセロファンでできるんだ…。
      セロファン+塩or砂糖ですね。

      ちらっと調べたところ、セロファンにも穴の大きさがあるみたいで、全部が全部使えるわけではない感じ…?みたいです。
      ピチットがダメになるまで使い倒した後、実験させてもらうかもしれません。

      情報ありがとうございますー!

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