【大根&小松菜】カクテキ水キムチの作り方 家庭にあるもので簡単に作れた

腸内環境を良くしたい健康オタクが水キムチに出会いました。

  • 水キムチは辛くないキムチ
  • 乳酸菌が多く、腸内環境改善
  • 簡単に作れる

らしい。

→作りました。

結論から言うと、

どんな野菜でも作れて、簡単に作れる漬物。
ジップロックで簡単に漬けれてしまう健康食品。

良かったです!

お手軽だから、みんな作りましょう!!

水キムチとは

韓国で家庭的に作られているお漬物。

韓国ドラマでは冷麺の上に乗っけて食べてることが多いですね!

 

赤いキムチと違うの?

一般的に想像されるキムチは赤いキムチでしょう。
水キムチは赤いキムチとは異なり、トウガラシを使わず作ることの出来るキムチなんです。

だから、辛くないのが特徴

 

他の特徴は?

乳酸菌がすごく多い発酵食品です。

野菜も同時に摂れて、腸内環境を良くしたい人にはピッタリだと思います。

 

水キムチの乳酸菌

実際に数えられませんね。

他のサイトを参考。

■植物性乳酸菌の量

ぬかみそ漬け  約   1600万個
キムチ     約 1億6000万個
水キムチ    約      3億個

旬ボードより引用

 

植物性乳酸菌が豊富

水キムチには植物性乳酸菌がとにかく豊富だそう。

ヨーグルトの乳酸菌は動物性乳酸菌と言いますよね。

乳酸菌の違い

動物性乳酸菌 胃液に弱い=死ぬ=腸まで届かない
植物性乳酸菌 胃液に強い=生存=腸まで届く

とにかく、腸に良いらしい!良いですね!

 

簡単に作れる

良いことばかり書いてて怪しい。しかも、困ったことに簡単に作れました

最高に怪しいですね!

 

ということで、作り方いきます。

 

水キムチのレシピ

漬け汁 + 野菜 =水キムチ。

 

漬け汁

米のとぎ汁 400cc
リンゴ 1/2
酢 大さじ3
ショウガ 1かけ
ニンニク 1かけ
トウガラシ 2本
塩 小さじ2

米のとぎ汁は代用可能
とぎ汁を使うことで、発酵速度を早められます。
上新粉を水に溶かして代用することもできますが、発酵に時間がかかります。

 

野菜

大根 200g

今回は大根が余っていたから採用。

色々な野菜が使えるため、夢が広がります。

 

 

作り方

米のとぎ汁を軽く煮立たせる

沸騰直前くらいで大丈夫。

これをすることで乳酸菌が活性化するらしい。

信じましょう。

 

漬け汁の材料を切る

リンゴ・ショウガ・ニンニク・トウガラシをすべて薄く切ります。

(切り方名前あるの?いちょう切り?)

トウガラシは乾燥している物をハサミで切ったら切りやすかったです。

全て切れば、完成。

 

米のとぎ汁が冷めたら混ぜる

全てをジップロックに入れて混ぜました。

 

野菜を切る

カクテキキムチのイメージで、大根を一口サイズ大に切りました。

漬物をイメージして、食べやすい大きさに切ってください!

 

野菜の水抜き

塩を小さじ2入れて、揉みます。

 

20分放置。

結構、水が出ました。

水を捨てて、大根を水でさっと洗い、キッチンペーパーで拭きます。

 

漬け汁に野菜を入れる

さきほどのジップロックへ大根を投入。

アップ写真

 

常温で発酵させる

夏:2時間

冬:常温で1日

時間経過で乳酸菌が増える
長く置くことで乳酸菌が増える&浸かって味も変わるそうです

完成♪

 

(追記)発酵が進むにつれて、味が変わりました。

僕のオススメは冬場で2日以降。

 

まとめ

  • 水キムチはすごく簡単
  • どんな野菜でもOK
  • 作業時間1時間未満

汁の作り方が共通だし、ジップロックで簡単に作れてしまいます。

 

食べてみました。

自家製の水キムチを食べた感想とQ&A「臭いは大丈夫?」

2017.03.03

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